PERFECTIONNEMENT CUISINE

Cible : Toute personne ayant une qualification ou expérience professionnelle en cuisine.
Modalité : Présentiel et / ou Distanciel
Processus d’évaluation : Evaluation pré-formative, d’accompagnement et à chaud à froid
Type d’évaluation : Questionnaires, exercices et mise en situations
Accessibilité : Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Les dates de formations sont choisies au moment de la contractualisation. L’environnement doit être approprié à la formation (vérification lors d’un entretien préalable).
Objectifs :

• S’initier aux règles de sécurité et d’hygiène alimentaire et nouvelles technologies (wok, induction, machine sous vide, four multifonctions, plancha, four à sole…)
• Maîtriser les techniques de base de la cuisine française,
• Se sensibiliser au bio et au végétarisme
• Se former aux techniques de la cuisine moléculaire
• Réaliser des recettes de haute cuisine, alliant tradition, modernité et créativité.